MENUS & EXPÉRIENCE
HUÎTRES FRAÎCHES (6 et 12)
Mignonette à l'érable | Ponzu | Gin de macération Récolte
23.00
42.00
HUÎTRES CHAUDES (6)
Beurre BBQ, paprika fumé, Gin Citral
VELOUTÉ OU GASPACHO
Saveur du moment, garniture du jardin
TOMATES
Tomates | Cerises | Capucine | Glace feta
ASPERGES GRILLÉES
Asperges | Merguez | Amandes
POIREAU CONFIT
Poireau | Moules | Hollandaise au Blanc de blanc
HOMARD
Demi Homard | Chayotte | Bisque Versant N° 5 | Citron confit
CREVETTES DE MATANE
Crevettes de Matane| choux-rave | Tomate blanche au Blanc de blanc
TARTELETTE DE CRABES
Crabes | Avocat | Kum Quat confit érable et Forêt N°6
DEMI-POULET (POUR 2)
Poulet fermier rôti sur charbon | Récoltes du jardin | Jus de volaille au Chardonnay Signature | Millefeuille de pomme de terre
MORUE POÊLÉE
Pois vert | Sauce safran et Versant N° 5
CONCHIGLIE DE PINTADE
Effiloché de pintade | Champignons marinés | Jus de volaille au Chardonnay Signature
POIVRON FARCI
Jarret de veau | Aubergine | Jus de viande Cabernet-Merlot
LONGE DE VEAU
Artichaut | Oignons caramélisés | Jus de viande Cabernet-Merlot
Pain aux céréales
Verdure du moment
Asperges grillées
Millefeuilles de pommes de terre (3)
RHUBARBE | OSEILLE | FRAISE
Biscuit, gel, mousse de fraises | Rhubarbe | Glace à l'oseille
TIRAMISU
Biscuit | Mascarpone | Glace café et liqueur de café