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MENUS & EXPÉRIENCE
Soir - Menu Grande Découverte - Prix : 145
9 plats servit en 7 services. Disponible le Vendredi et Samedi entre 18:00 et 19:30, seulement sur réservation et pré-paiement à l'avance.
L'ouverture des sens
Mise en bouche
1er Service
Ravioli végétal, concombre et homard
1er Service
Tartelette de cèpes et shitake braisés
1er Service
Pannafrita, basilic, lardo
Entre mer et maraîchage
Entrées
2e Service
Pétoncle, babeurre, basilic, rhubarbe
3e Service
Champignon maitaké, sarrasin, crème d ’huîtres
Au gré du champ et du chef
Plats
4e Service
Agnoletti à la burrata, brocolini, lait d’amande
5e Service
Morue noire vapeur, consommé végétal, fenouil
6e Service
Veau braisé, artichauts, caramel d'onions, pistache
Les douceurs de la faim
Desserts
7e Service
Sandwich glacée au fruit du jour
7e Service
Dessert du moment, préparé à la minute selon les inspirations du chef
7e Service
Mignardises
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